做醪糟用大米还是糯米哪个有营养

醪糟是一种以米为原料酿制而成的传统酒类食品，在中国古代就已经有了醪糟的制作和饮用。而在酿制醪糟时，通常会选择大米或糯米作为原料。

首先，大米和糯米都是含有丰富营养的主食材料。大米中富含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B族和微量元素等，而糯米中也含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪，以及较少的维生素B族和微量元素。因此，从营养成分方面来看，大米和糯米在醪糟的制作中都是有一定营养价值的。

其次，大米和糯米在醪糟的制作过程中有其各自的特点。大米在发酵过程中会产生较多的淀粉酶和蛋白酶，有利于淀粉和蛋白质的降解和转化，从而促进酒体的醇酸度和口感。而糯米则因其特有的胶质成分，可以增加醪糟的口感细腻和口感。

最后，根据个人的口味和需求来选择大米或糯米作为醪糟的原料，并不会对醪糟的营养价值产生太大的差别。因此，无论是选择大米还是糯米作为醪糟的原料，都能够满足人体的日常营养需求。

总的来说，无论是大米还是糯米，在醪糟的制作中都有一定的营养价值。而选择哪种米作为醪糟的原料更有营养，则应根据个人口味和需求来决定。最重要的是，无论是大米还是糯米，醪糟本身都是一种富含多种营养成分的传统酿制食品，适量饮用对人体是有益的。