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付志强 副主任医师 中山大学孙逸仙纪念医院 肝胆胰外科
早餐与胆囊结石的形成确实存在一定的关系。胆囊是人体消化系统中的一个重要器官，主要负责储存和浓缩胆汁。胆汁由肝脏分泌，经过胆管排入胆囊中储存。当进食时，胆囊会收缩，将胆汁排入十二指肠中，帮助消化脂肪。
如果长期不吃早餐，会导致胆汁在胆囊中储存时间过长，胆汁中的胆固醇浓度会增加，从而容易形成胆囊结石。此外，不吃早餐还会导致胆汁中的胆固醇饱和度增加，促进胆固醇结晶的形成和沉淀，进一步增加胆囊结石的风险。
相反，吃早餐可以促进胆囊收缩，排出胆汁，减少胆汁在胆囊中的停留时间，降低胆囊结石的形成风险。因此，为了预防胆囊结石的形成，建议每天规律吃早餐，选择富含膳食纤维、低脂肪、低胆固醇的食物，如全麦面包、水果、蔬菜等。
需要注意的是，早餐并不是唯一影响胆囊结石形成的因素。饮食结构、生活习惯、遗传等因素也会影响胆囊结石的形成。如果已经患有胆囊结石，建议在医生的指导下进行治疗和饮食调整。
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