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杨梓琪 主治医师 首都医科大学附属北京友谊医院 医疗保健中心
食物中毒是指食用了含有有害细菌、病毒、寄生虫或化学物质的食物，导致身体不适甚至疾病。以下是一些常见的中毒食物。
1.未煮熟的豆角
豆角中含有一种叫做红细胞凝集素的物质，如果豆角没有煮熟，这种物质就会对人体造成伤害。红细胞凝集素会破坏人体的红细胞，导致溶血性贫血、恶心、呕吐、腹泻等症状。
2.发芽的土豆
土豆中含有一种叫做龙葵素的毒素，如果土豆发芽或者变绿，龙葵素的含量就会增加。龙葵素会对人体的胃肠道造成刺激，导致恶心、呕吐、腹泻等症状。
3.未煮熟的豆浆
豆浆中含有一种叫做胰蛋白酶抑制剂的物质，如果豆浆没有煮熟，这种物质就会对人体造成伤害。胰蛋白酶抑制剂会抑制人体的胰蛋白酶活性，导致消化不良、腹泻等症状。
4.海鲜
海鲜中含有一些细菌和寄生虫，如果海鲜没有煮熟或者保存不当，就会导致食物中毒。常见的海鲜中毒症状包括腹泻、呕吐、腹痛、头痛、发热等。
5.霉变的食物
霉变的食物中含有一种叫做黄曲霉毒素的毒素，如果食用了霉变的食物，就会导致中毒。黄曲霉毒素会对人体的肝脏造成伤害，导致肝炎、肝硬化、肝癌等疾病。
食物中毒是一种常见的食品安全问题，对人体健康造成严重威胁。为了预防食物中毒，应该注意选择新鲜的食物、彻底煮熟食物、注意食物保存、注意个人卫生和避免食用不明来源的食物。如果出现食物中毒症状，应及时就医治疗。
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