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方霖 主治医师 南方医科大学南方医院 消化内科
胰腺炎患者可以吃鸡蛋，但需适量。
鸡蛋是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、维生素A、维生素D、维生素B12、磷、铁等营养物质，易于人体吸收和利用。鸡蛋中的蛋白质主要为卵白蛋白和卵球蛋白，进入人体后可分解为氨基酸，被人体吸收和利用。鸡蛋中的脂肪主要集中在蛋黄中，且以不饱和脂肪酸为主，如油酸、亚油酸、亚麻酸等，易于人体消化和吸收。鸡蛋中的维生素和矿物质主要存在于蛋黄中，如维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶酸、钙、磷、铁等，这些营养物质对人体的生长发育和新陈代谢有重要作用。
胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病，患者在急性发作期应禁食，待病情缓解后可逐渐恢复饮食。在恢复期，患者可以适量食用鸡蛋，但需注意烹饪方式，以清蒸、水煮为宜，避免油煎、油炸，以免加重胰腺负担。
此外，胰腺炎患者在饮食上还需注意避免暴饮暴食，避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、花椒、大蒜等，避免食用高脂肪、高胆固醇食物，如动物内脏、蟹黄、鱼子等。同时，患者还需遵医嘱定期复查，以监测病情变化。
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