羊肚菌，又称牛肝菌、牛肚菌，是一种珍贵的野生食用菌，因其外形类似动物的胃部而得名。它生长在阔叶林中，常见于欧洲、亚洲和北美洲的森林中。
羊肚菌的价格一直较高，因为它的生长环境特殊，采摘难度大，而且其美味和营养价值备受追捧。羊肚菌的价格一般在每公斤几百至数千元不等，但由于市场供应量不足，价格有时会进一步上涨。
羊肚菌具有丰富的营养价值和药用价值。它含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，特别是锌、锰等微量元素。这些营养成分对人体健康有益，有助于增强免疫力，改善贫血，促进生长发育，调节代谢等。
此外，羊肚菌还具有一定的药用价值。在民间，它被广泛用于调理肠胃、清热解毒、促进消化等。现代科学研究也证实，羊肚菌具有抗氧化、抗肿瘤、抗炎、降血脂等功效，对预防心血管疾病、癌症等疾病有一定的保健作用。
总的来说，羊肚菌是一种既美味又营养丰富的野生食用菌，拥有多种药用价值。但由于采摘困难和价格较高，市场供应量有限，所以它一直被视为稀缺珍品。因此，在购买和食用羊肚菌时，要选择正规渠道购买，并注意适量食用，以免浪费和过度采摘。同时，也可以选择其它营养价值较高的食用菌，来满足日常饮食的需要。
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