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林秀红 主治医师 中山大学孙逸仙纪念医院 营养科
白木耳隔夜是否可以吃，应根据具体的情况分析。
1、白木耳隔夜后并未发生变质的情况下可以吃，但其营养价值和食用口感会有所下降，而且尽量用清水多清洗几次，可降低磷酸盐、亚硝酸钠的含量。
2、白木耳隔夜后出现变质或泡发时间过长等情况不可以吃，如在夏季室温下保存易出现变质，另外，泡发时间过长的白木耳容易滋生细菌、毒素，食用此类白木耳可能会发生食物中毒，如恶心呕吐、腹痛腹泻等。
因此，白木耳的浸泡时间通常冷水只需3-4小时，热水浸泡20分钟即可，不建议浸泡太久，以保持较高的营养价值和良好的口感，防止食物中毒。
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孕妇可以吃白木耳吗
一般孕妇在怀孕期间是可以吃白木耳，白木耳又称为银耳，是一种营养比较丰富的食物。白木耳通常会与汤进行熬制，如何孕妇不喜欢吃甜的食物，可以做得清谈一些，或者是将白木耳炒着吃，如何孕妇比较喜欢吃甜的食物，可... 详细»
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白木耳的功效
白木耳，别名：银耳、白耳子、味甘、淡、性平、无毒，具有强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神之功效，适宜肿瘤患者、消化不良、食欲不振、便秘等人群食用。 详细»
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白木耳的功效
白木耳也叫做银耳，是常见的营养滋补品之一，它的营养价值可用于许多方面，如体虚、病后恢复等，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。常服白木耳汤，还可起到... 详细»
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