日常烹饪食物应该掌握技巧，才能确保自身健康，当然，在使用调味料的过程中方法要恰当。很多人调味方式不正确，本身口味比较重，喜欢加入各种刺激性大的调味料，获取过多可能会影响机体健康，例如大蒜、花椒、辣椒。另外，有部分人还每次加入很多蚝油，同样有健康隐患。不过，越来越多的人不吃蚝油了，原因是什么？
蚝油是生活中常见的调味料，能增加食物的风味，吃起来比较鲜甜，但是越来越多的人不吃蚝油，原因是什么要去了解清楚。很多人担心吃太多蚝油会增加癌症的患病率，其实，目前并没有这方面证据可以说明。
蚝油原材料是生蚝，通过各种工艺制作而成，而市面上所见到的蚝油一般是部分生蚝汁加入其它的调味料制作成，可以让食物更加鲜美，但本身不会引发癌症，因此，不需要担心这个问题，只要控制好蚝油的摄入量，不会带来身体伤害。
使用蚝油需注意什么？
1、控制好量
吃蚝油应该注意技巧掌握，特别是烹饪食物的过程中，控制好使用量。很多人任何食物调味都加入蚝油，但蚝油有部分材料是生蚝，生蚝是海鲜的一种，若本身有痛风发展，尿酸指标高，蚝油则不要使用过多，否则会让尿酸指标继续升高加速痛风到来，关节肿胀，疼痛是常见的情况。因此，需要控制好量，才能保持指标稳定，远离疾病困扰。
2、冷藏保存
蚝油在使用过程中还应该注意储存条件良好，因为大多数人蚝油开封后短时间内是无法用完的，一瓶蚝油可能要连续用上一个月，但是，蚝油和其他的调味料不同，比较容易变质。
特别是在炎热的天气，气温过高容易滋生细菌，开封后常温放置，若室内环境温度过高，可能会逐渐变质，这样摄入后就有影响健康的隐患。蚝油开封后应该放在冰箱里面冷藏，这样低温条件下不容易细菌滋生，才能确保调料使用安全。
3、不要加入太多其他调味料
利用调味料可以增加食物风味，但使用蚝油的过程中应该注意不要额外加入其它的调味料，因为本身蚝油就含有谷氨酸钠，食盐，会让食物有香甜味道，本身也有咸味。如果加入蚝油还利用味精、鸡精、食用盐等调味，用量过多反而会让食物变得重口味，不利于健康，适当使用即可。
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