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陆熊熊 主治医师 上海交通大学医学院附属瑞金医院 普外科
辣是痛觉，不是味觉。
1、当吃辣时，痛觉感受器会很活跃。吃辣通常会使得大量的辣椒素进入口腔，并作用于痛觉纤维的受体蛋白，激活其受体蛋白，刺激痛觉传导的神经通路，引起辣的感觉，所以辣属于痛觉。
2、而味觉包括咸味、酸味、甜味、苦味等，是通过激活味觉细胞的受体蛋白，刺激味觉传导的神经通路，引起味觉感受。辣的传导通路与味觉的传导通路不同，所以辣不属于味觉。
辣椒中含有维生素C、维生素B、胡萝卜素、钙、铁等，适当摄入可以促进唾液分泌，增强食欲及促进消化等，对健康有一定的好处。注意不能过多食用，以免造成腹痛、胃脘灼热、腹胀等症状。
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