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杨梓琪 主治医师 首都医科大学附属北京友谊医院 医疗保健中心
维生素C是一种水溶性维生素，它对人体的健康非常重要。但是，维生素C与光照之间存在一定的关系。
维生素C是一种非常易被氧化的物质。当维生素C暴露在光线下时，它会与光线中的氧气发生反应，进而导致维生素C的氧化。因此，存放维生素C的时候最好放在阴暗的地方，使其避免光的照射。
维生素C被氧化以后，其营养价值会降低。这是因为氧化后的维生素C会丧失活性，无法发挥其对人体健康的益处。而且，氧化的维生素C还可能产生一些有害的物质，对人体健康产生负面影响。
此外，维生素C还具有较强的潮解性，即在潮湿的环境下容易分解，从而损失其营养价值。所以，当维生素C受到光线和潮湿的双重影响时，其稳定性更容易受到破坏，因此避光非常重要。
为了保持维生素C的新鲜度和活性，在购买维生素C的产品时，应选择密封良好的包装。在家里保存维生素C时，最好将其放在避光、阴凉和干燥的地方，以延长其保质期。
此外，烹饪时要尽量减少维生素C的损失。维生素C容易被高温破坏，所以烹饪时应注意火候和时间掌握，避免过度加热。同时，多吃新鲜蔬菜和水果，这些食物中富含的维生素C比煮熟的食物含量更高。
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