土豆是一种常见的蔬菜，它含有丰富的营养物质，如碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素B6、钾、镁等。土豆发芽后，会产生一种叫做龙葵素的有毒物质。
龙葵素是一种生物碱，具有很强的毒性。如果人体摄入过多的龙葵素，可能会引起中毒，出现恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕、乏力等症状。严重的中毒还可能导致呼吸困难、昏迷、死亡。
因此，土豆发芽后不能吃。为了避免土豆发芽，可以将土豆放在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射。
如果土豆已经发芽，可以将发芽的部分切除，然后将土豆煮熟再食用。但是，即使将发芽的部分切除，土豆中仍然可能含有一定量的龙葵素，因此建议不要食用发芽的土豆。
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土豆发芽到什么程度不能吃
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发芽的土豆能吃吗
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轻微发芽的土豆能吃吗
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