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杨士伟 主任医师 首都医科大学附属北京安贞医院 干部保健科
素食主义者主要依靠植物性食物，如水果、蔬菜、全谷类、豆类和坚果，而避免动物来源的食物，如肉类和乳制品。研究表明，素食饮食习惯与心血管疾病的发病率和死亡率之间存在一定的关联。
植物性食物富含膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂，这些营养素有助于降低胆固醇水平、减少血液中的炎症和氧化应激反应，从而降低动脉硬化的风险。膳食纤维可以帮助控制体重和血糖，同时促进肠道健康，减少慢性疾病的发病风险。维生素和矿物质对于心血管健康也至关重要，它们有助于维持血管弹性、降低血压和保护心脏功能。抗氧化剂可以中和自由基的活性，减少血管壁受损的风险。
此外，素食饮食习惯还有助于控制体重，减少肥胖对心血管健康的不良影响。肥胖和过重是动脉硬化的危险因素之一，通过摄入更少的饱和脂肪和胆固醇，以及更多的蔬菜和水果，素食者通常可以维持更健康的体重和脂肪水平。
总的来说，素食饮食习惯可能有助于预防动脉硬化，从而降低心血管疾病的风险。然而，个体的饮食选择应根据自身的健康状况和营养需求来确定，重要的是保持均衡的饮食和健康的生活方式。如果有心血管疾病家族史或其他潜在的风险因素，应及时就医并咨询专业医生的意见。
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