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方霖 主治医师 南方医科大学南方医院 消化内科
食物中毒是指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。为了预防食物中毒，可以采取以下措施：
1.保持清洁：保持厨房、餐具和手部的清洁卫生，避免细菌和病毒的污染。
2.生熟分开：将生肉、生鱼和其他生食与熟食分开存放和处理，避免交叉污染。
3.彻底煮熟：确保食物彻底煮熟，特别是肉类、禽类和蛋类，以杀死可能存在的细菌和病毒。
4.避免生食：尽量避免生食海鲜、生肉和生蛋，因为它们可能含有细菌和寄生虫。
5.注意食品来源：选择可靠的食品供应商，购买新鲜、无变质的食品。
6.储存食品：正确储存食品，将易腐食品放在冰箱中，并遵循食品包装上的储存说明。
7.注意个人卫生：在处理食物前后，务必彻底洗手，避免将细菌和病毒传播到食物上。
8.避免食用过期食品：检查食品的保质期，避免食用过期食品。
9.注意饮食安全：在外出就餐时，选择卫生条件良好的餐厅，避免食用不洁食物。
10.提高自我保护意识：了解食物中毒的症状和应急处理方法，以便在发生食物中毒时能够及时采取措施。
总之，预防食物中毒需要从多个方面入手，保持良好的个人卫生习惯和饮食习惯，确保食品的安全和卫生。
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