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方霖 主治医师 南方医科大学南方医院 消化内科
食物中毒是指因食用含有有害微生物或毒素的食物而引起的一种急性疾病。食物中毒的症状包括恶心、呕吐、腹泻、发热、头痛和肌肉疼痛等。在发现食物中毒症状后，应立即进行急救处理。
首先，应立即脱离食源，停止食物摄入。然后，要及时清理口腔，排除残留食物和毒物。同时，饮用大量清水，以促进毒素的排泄。
在急救处理方面，应根据病情严重程度和病人的身体状况进行相应的处理。对于轻度症状的患者，可以让其多休息，多饮水，适量补充盐分和电解质，以帮助机体排毒。还可以给予胃肠道解毒药物，如活性炭等。
对于重度症状的患者，应立即就医，进行相应的治疗。医生会根据患者的病情给予相应的药物治疗，例如抗生素、消炎药、止吐药等。同时，还需要对患者进行脱水和营养支持治疗，积极纠正电解质紊乱和代谢异常。
在日常生活中，还应该注意食品安全，避免食用变质的食物或者不洁食品。在饮食过程中，应尽量选择新鲜、煮熟的食物，避免生吃或未经充分加热的食物。在存储和加工食物时，应注意卫生，避免交叉污染。另外，在野外采摘野生植物时，也要慎重辨别，避免误食有毒植物。
综上所述，食物中毒是一种常见的急性疾病，需要及时的急救处理。在日常生活中，也要注意食品安全，避免食物中毒的发生。对于急性症状的患者，应及时就医，接受专业的治疗。
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