食物中毒的病因

食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性的急性、亚急性疾病。以下是食物中毒的常见病因：

1.细菌性食物中毒：这是食物中毒中最常见的类型。食物在加工、运输、贮存、销售等过程中，如果被细菌污染且大量繁殖，或者食物存放不当导致细菌大量繁殖，食用前未彻底加热，就容易引发细菌性食物中毒。

2.真菌性食物中毒：真菌广泛存在于自然界中，食物在生长、加工、运输、储存过程中，若被真菌污染，产生毒素，人食用后可导致中毒。

3.有毒动植物中毒：误食本身含有天然毒素的动植物，或者误食由于加工、烹调方法不当，没有去除天然毒素的动植物，都可能导致有毒动植物中毒。

4.化学性食物中毒：误食被农药、鼠药、亚硝酸盐等污染的食物，或者食用添加了非食品级的添加剂或营养素的食品，都可能导致化学性食物中毒。

预防食物中毒的关键是注意饮食卫生，避免食用过期、变质、污染的食物，不吃生的或未煮熟的食物，不吃野生动物。如果出现食物中毒的症状，应立即停止食用可疑食物，并尽快就医。