生牛乳是从奶牛身上直接挤出来的未经过加工的乳液。
生牛乳的主要成分包括水分、乳脂肪、蛋白质、乳糖和无机盐等。其中，乳脂肪是乳制品中的主要营养成分，提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，是人们日常饮食中的重要营养来源。
生牛乳营养丰富，含有丰富的优质蛋白质，对人体生长发育和维持日常生活都非常重要。此外，生牛乳中的钙、磷、镁等矿物质也对骨骼生长和牙齿健康有着重要的作用，是保持身体健康不可缺少的微量元素。
相比于经过加工处理的牛奶，生牛乳保存了天然的乳香味和口感，更接近于奶牛奶水的原始状态。因此，生牛乳不仅在饮用时口感更加醇厚，而且在烹饪中可以提供更加浓郁的奶香味，为食物增添了更多的美味。
然而，需要注意的是生牛乳中也可能携带一些潜在的微生物风险，因此在饮用生牛乳前需要经过严格的卫生检验和消毒处理，确保其安全性。一些人群，比如孕妇、婴幼儿和老年人，也需要谨慎饮用生牛乳，避免潜在的食品安全问题。
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