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杨梓琪 主治医师 首都医科大学附属北京友谊医院 医疗保健中心
牛奶蛋白过敏是一种常见的食物过敏反应，主要是由于人体对牛奶中的蛋白质如乳球蛋白和乳白蛋白产生异常免疫反应而引起的。当人体摄入牛奶蛋白后，免疫系统会将其视为有害物质，并产生抗体来攻击这些蛋白质，从而引发过敏反应。
茄子是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，同时茄子的蛋白质含量较低，属于非优质蛋白，并且茄子中的蛋白质比较容易被人体消化吸收，一般不会引起过敏反应。因此，牛奶蛋白过敏的患者可以适量食用茄子。
需要注意的是，虽然茄子不会引起过敏反应，但茄子的烹饪方式和搭配的食材可能会影响其营养价值和安全性。例如，茄子在烹饪过程中会吸收大量的油脂，如果食用过多可能会导致肥胖等问题。此外，茄子与某些食物如螃蟹、柿子等一起食用可能会引起不良反应，因此在食用茄子时需要注意搭配和烹饪方式。
总之，牛奶蛋白过敏的患者可以适量食用茄子，但需要注意茄子的烹饪方式和搭配的食材，以确保其营养价值和安全性。同时，如果患者对茄子或其他食物过敏，建议在医生的指导下进行饮食管理。
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