鲶鱼的营养价值及功效有哪些

鲶鱼，又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。以下是鲶鱼的营养价值及功效：

一、营养价值

鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质17.3克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

（一）蛋白质

鲶鱼蛋白质中含有人体所必需的氨基酸，其比值和比例最适合人体需要，因此，鲶鱼蛋白质的可利用率非常高，可达到96%左右。

（二）矿物质

鲶鱼矿物质含量丰富，尤其是锌和硒含量较高。锌是一种重要的免疫调节剂，有助于维持免疫系统的正常功能。硒则是一种抗氧化剂，可以保护细胞免受自由基的损伤，同时具有一定的抗癌作用。

（三）维生素

鲶鱼还富含维生素A、维生素E和维生素B12等多种维生素。维生素A有助于维持正常的视力和皮肤健康，维生素E则是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损伤。维生素B12则有助于维持神经系统的正常功能。

二、功效

鲶鱼不仅营养价值丰富，还有一定的食疗作用，有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。

（一）催乳

鲶鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。

（二）去水肿

中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳、利小便、疗水肿等功效。

（三）滋补佳品

鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的。

鲶鱼不仅营养丰富，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。

此外，鲶鱼还具有催乳、去水肿、滋补佳品等食疗作用。但需要注意的是，鲶鱼也有一些食用禁忌，如结核病患者、肝硬化患者、痛风患者和出血性疾病患者等应慎食。在食用鲶鱼时，也应选择新鲜的鲶鱼，并注意烹饪方式，以保证其营养价值和口感。