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潘琪 主任医师 教授 中山大学孙逸仙纪念医院 神经外科
脑溢血是指脑血管破裂导致出血，严重危害健康。饮食是预防和治疗脑溢血的重要因素之一。所以在脑溢血的饮食方面需要特别注意，下面介绍一些适合脑溢血患者的食物和饮食原则。
首先，需要控制摄入的热量和脂肪。高热量和高脂肪的食物会增加血液黏稠度，加重血管负担，增加脑血管破裂的风险。因此，建议患者减少摄入高糖、高脂肪的食物，如糕点、巧克力、油炸食品等。
其次，应该多食用含有丰富维生素和矿物质的食物。维生素和矿物质可以帮助降低血脂、维持血管弹性，有助于预防和改善脑血管疾病。例如，多吃新鲜的水果、蔬菜、全谷类食物等，可以摄入足够的维生素C、维生素E、叶酸等营养素。
此外，还需适量补充优质蛋白质，有益于促进组织修复和恢复。建议食用鸡、鱼、蛋类、豆类等富含蛋白质的食物，但要避免摄入过多的红肉，因为红肉中的饱和脂肪会增加心血管负担。
最后，要限制食盐摄入，减少高钠食物的摄入。高盐饮食会引起高血压，加重脑血管的压力，增加脑溢血的风险。所以，患者要尽量避免吃过咸的食物，比如咸鱼、腌菜、方便面等。
总的来说，脑溢血患者在饮食方面需要注意控制热量和脂肪的摄入，多摄入含有丰富维生素和矿物质的食物，适量补充优质蛋白质，限制食盐摄入。
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