据了解，含有亚硝酸盐的食物有致癌的风险，摄入过多会直接影响消化系统健康，增加肝脏负担，还会引发恶性肿瘤。因此，要注意饮食安全，选择新鲜，健康的食物来提供营养，在吃东西前擦亮眼睛，了解食物的成分，营养价值，如果会产生亚硝酸盐，远离为好。很多人只知道剩菜剩饭会产生亚硝酸盐，却不知道有部分食物大多数人爱吃，也有健康隐患。
1、咸菜
摄入过多的亚硝酸盐，进入人体后会经过一系列变化产生致癌的物质，进而增加癌症的患病率，要远离疾病，关键是少吃咸菜。很多人早餐喜欢清粥配小菜，这些腌制过的咸菜保存时间长，风味独特，很吸引人的味蕾，但是腌制的咸菜时间没有把握好，腌制技巧没有掌握，同样也会产生较多的亚硝酸盐，摄入越多出现健康问题的可能性越大。为了健康着想，应该少吃腌制的咸菜。
2、罐头
要促进身体健康还应该远离罐头，很多人喜欢摄入加工类食物，罐头在加工的过程中会加入各种各样的添加剂，防腐剂，虽然保存较长的时间，但是罐装的食物会产生对健康不利的物质，虽然目前的罐头食品要求原材料正确处理杀灭细菌，但是在制作的过程中同样有可能产生亚硝酸盐，经常吃罐头会威胁健康。
3、火腿
要保养好身体建议少吃火腿，很多人喜欢各种各样的火腿肠，觉得火腿是泡面的最佳搭档，还喜欢在制作三明治的时候加点火腿，但是火腿属于加工类食物，本身没有肉类食物营养价值那么高，而且大多数的火腿真正的肉类添加量较少，有其他的淀粉，添加剂，还会在制作的过程中容易产生亚硝酸盐，经常吃火腿也有影响健康的风险。
4、海鲜干货
不单纯剩菜剩饭会产生亚硝酸盐，就连某些海鲜干货也有这方面影响。市面上销售的海鲜干货也含有一定量的亚硝酸盐，如果购买海鲜干货的时候发现气味特殊，或者颜色过于显眼，可要引起重视，大多是经过处理的，才会保存时间长或者颜色，气味出现变化，想要吃海鲜获取营养物质，建议选择生猛，鲜活的海鲜，避免二次加工有隐患。
综上可知，很多事物是亚硝酸盐的大户，摄入量越多，身体受到的伤害越明显，需要饮食安全，避免病从口入。
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