牛奶是日常饮食中常见的饮品，因其含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质而备受青睐。但是，牛奶是一种易于变质的食品，如果存放不当或者过了保质期，就会对人体造成不良影响。
牛奶在保存过程中，会逐渐变质，主要是由于细菌的生长和活动。一旦牛奶过期，其中的细菌数量将会增加，其中一种叫做巴氏杆菌的细菌会在牛奶中大量繁殖。巴氏杆菌会产生毒素，如果摄入过期牛奶，就可能引起食物中毒的症状，包括腹泻、呕吐、腹痛等消化系统疾病。此外，过期的牛奶中的细菌也可能导致其他细菌感染，对健康造成威胁。
令人担忧的是，有些细菌在牛奶中的生长是不易察觉的，因此即使过期牛奶没有出现明显的变质迹象，也不代表其中没有细菌的生长。所以，即使看起来没有异常，过期牛奶也绝不应该饮用。
另外，过期的牛奶中的营养成分也会发生变化。在牛奶中含有的维生素和矿物质，如维生素A、钙、锌等，可能会因为细菌的作用而降低，使得牛奶的营养价值变得较低。
因此，为了避免因为饮用过期牛奶而导致身体不适，应该注意以下几点：一是在购买牛奶时，要注意查看生产日期和保质期，尽量选择新鲜的牛奶；二是在家中储存牛奶时，要将其放置在低温环境中，并注意及时饮用，避免过期；三是在饮用牛奶时，要注意检查是否有异味和变质痕迹，如果发现异常应立即停止饮用。只有从源头上保证牛奶的新鲜和安全，才能保证饮食健康不受影响。
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