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乔贵宾 主任医师 教授 南方医科大学珠江医院 胸外科
俗话说“水是生命之源”，每个人都离不开水，比如成年人体内的水分就占了体重的60%-70%，婴儿体内的水分更是占了体重的80%，可见水的存在有多重要！那么，成年人每天需要喝多少水才足够支撑身体的消耗，是喝水喝越多就好吗？听说每天要喝八杯水是真的吗？多次煮沸的水和隔夜水真的会致癌吗？“多喝热水”对身体真的好吗？
每天要喝八杯水是真的吗？
人如果每天能够喝八杯水确实对身体有益处。根据《中国居民膳食指南》里的推荐，健康女性每天的饮水量大概在1.5L左右，而成年男性在1.7L左右。按照普通纸杯200ml的容量来计算，一天确实要喝7-8杯水。但总有些人是不习惯喝这么多水的，所以不用特别去拘泥这一点，可以选择多喝饮食里的汤水和吸收果蔬中的水分，从而减少喝水的次数。
当然，水并非喝越多越好！当我们突然摄入过多的水分或者喝水速度过快时，极可能会引发水中毒。什么是水中毒？其中急性水中毒会表现为头晕目眩并伴有疼痛感、还会有定向障碍、精神失常、嗜睡、肌肉抽搐，严重者还会危及生命；而慢性水中毒不会像急性水中毒的反应那么剧烈，它是从逐渐出现疲倦乏力开始到后面食欲不高、习惯性恶心呕吐，可能还会出现凹陷性水肿和血压增高。
正常的饮水应该是少量多次，注意不要等到口渴了再找水喝。特别是有不少人轻信网络上的“喝水排毒时间表”，这个是没有必要的，因为人的身体机能是不断在运作的，更不会按照特定时间 “排毒”。
千滚水和隔夜水会致癌是真的吗？
所谓的千滚水就是经过反复加热的水。其理由为：多次烧开的水中原有的硝酸盐含量会分解为亚硝酸盐，而我们都知道亚硝酸盐是致癌、还会导致畸形、致突变的物质，所以就有了“千滚水致癌”这句话了。但是通过研究测试数据表明，千滚水中的亚硝酸盐含量仍低于国家生活饮用水的标准。所以，千滚水会致癌是假的。
至于“隔夜水不能喝”究竟是怎么回事？和千滚水被质疑的原理是一样的，隔夜水被怀疑会产生亚硝酸胺，而亚硝酸胺作为强致癌物，当然是人人都拒而远之。其实，亚硝酸胺不是那么容易形成的，所以隔夜水是可以喝的，对人体也不会有什么伤害。
“多喝热水”对身体有好处吗？
之前世卫组织有发出这样的警告“多喝热水可能致癌”，关于这个问题我们应该换个说法，应该是多喝滚烫的水可能会致癌。来自广东省人民医院胸外科的主任医师乔贵宾教授告诉我们：“研究发现喜欢喝滚烫的水比较容易诱发食管癌，为什么我国的食管癌发病率是世界第一，其中就和喜欢吃滚烫的食物或者喝滚烫的水息息相关。特别是潮汕地区居民非常喜欢喝功夫茶。功夫茶就是把刚刚加热最烫的水冲茶直接饮用，这样长期累积的喝，结果就是食管上皮反复受损，最后导致了癌变。”
所以“多喝热水”如果是多喝温开水，一般不会引起什么不良效果的。但如果是饮用超过65℃的热饮才可能致癌。
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