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杨士伟 主任医师 首都医科大学附属北京安贞医院 干部保健科
动脉粥样硬化是一种慢性疾病，主要是由于血管壁内小血管被沉积的脂质、胆固醇、钙盐等物质形成斑块，导致血管管腔狭窄和硬化。在生活中，可以通过科学的饮食来预防和延缓动脉粥样硬化的发展。
首先，饮食要低盐低脂。盐摄入过多会导致血液中的钠离子浓度升高，促进血压升高，加速动脉粥样硬化的发展。同时，过多的饱和脂肪和胆固醇会导致血管内脂质的沉积，加速斑块形成。因此，要减少食盐和高脂肪食物的摄入，选择低脂低盐的饮食。
其次，多摄入富含纤维的食物。膳食纤维对预防动脉粥样硬化有很好的作用。它可以降低胆固醇和血糖的吸收，减少脂肪的沉积，保持血管壁的弹性和通畅性。可以多吃蔬菜、水果、全谷类食物等富含纤维的食物，有助于预防动脉粥样硬化的发生。
此外，多摄入富含维生素E和维生素C的食物。维生素E和维生素C是很好的抗氧化剂，可以清除自由基，减少血管壁受损，延缓动脉粥样硬化的发展。可以多吃坚果、绿叶蔬菜、水果等富含维生素E和维生素C的食物，有助于保护血管健康。
总的来说，科学的饮食结构对预防和延缓动脉粥样硬化的发展起着重要作用。应该坚持低盐低脂、多纤维、多维生素的原则，保持合理的饮食结构，营养平衡，有助于保持血管通畅，预防动脉粥样硬化的发生。同时，定期体检，保持适量运动也是很重要的。
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