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付志强 副主任医师 中山大学孙逸仙纪念医院 肝胆胰外科
胆结石是一种常见的消化系统疾病，其形成主要与胆固醇、胆盐和胆红素等物质在胆汁中的平衡失调有关。病人在日常饮食中应该注意以下几点：
1.控制摄入脂肪：高脂肪饮食容易导致胆汁中胆固醇过多，增加结石形成的风险。因此，病人应该避免过多摄入动物脂肪，如肥肉、动物内脏、黄油等，同时也要减少食用油炸食品。
2.多摄入膳食纤维：膳食纤维对于促进肠道蠕动、防止便秘以及降低血脂等都有益处，有助于减少胆结石的形成。病人可以多食用蔬菜、水果、全谷类食品等富含膳食纤维的食物。
3.控制糖分摄入：过多的糖分摄入容易导致肥胖和血糖不稳定，增加胆结石的危险。因此，病人应该尽量避免摄入过多的糖分，尤其是精制糖和高糖饮料。
4.增加维生素C摄入：维生素C有助于防止胆固醇在胆囊中沉淀，有一定的预防结石的作用。病人可以适量摄入维生素C丰富的食物，如柑橘类水果、猕猴桃、西红柿等。
5.饮食规律、少食多餐：保持饮食规律，每天定时进餐，避免暴饮暴食。少食多餐有助于减轻消化系统的负担，降低胆结石的发生机率。
总的来说，胆结石患者在日常饮食中应该遵循低脂肪、高纤维、控制糖分的原则，加强维生素C的摄入，保持饮食规律，才能帮助预防和控制疾病的发展。同时，病人在饮食调整时最好咨询医生或营养师的建议，制定适合自己的饮食计划。
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