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徐文明 副主任医师 中山大学附属第一医院东院 内分泌科
胆固醇是一种脂类物质，是人体必需的重要成分之一，它对于细胞膜的形成和维持、激素合成等都有重要的作用。但是，当胆固醇含量过高时会对人体健康造成威胁，增加心脑血管疾病的风险，因此要注意控制胆固醇的饮食。
首先，要尽量避免摄入高脂肪和高胆固醇的食物。这些食物包括动物内脏、脂肪含量高的肉类、黄油、奶油、奶酪、蛋黄等。适量的蛋黄对于一般人来说是可以接受的，但是如果胆固醇过高的患者，最好少食或不食。
其次，要多摄入富含膳食纤维的食物。膳食纤维可以帮助降低血液中的胆固醇含量，例如蔬菜、水果、全谷类等，都是富含膳食纤维的食物。
此外，适量摄入一些富含ω-3脂肪酸的食物也是有益的。ω-3脂肪酸可以降低血脂，减少血小板聚集，有助于保护心脑血管健康，例如深海鱼类、坚果类等。
饮食中应尽量减少炸食、油炸食品的摄入，因为这些食物中的反式脂肪酸会提高胆固醇含量。
除了饮食调节，也要注意控制体重、适量运动、戒烟限酒等，这些都有助于降低胆固醇含量，保护心脑血管健康。
总之，控制胆固醇的饮食很重要，合理饮食可以通过控制摄入高脂肪和高胆固醇的食物，多摄入富含膳食纤维和ω-3脂肪酸的食物，来降低胆固醇含量，预防心脑血管疾病的发生。同时要注意控制体重、适量运动、戒烟限酒等，也是非常重要的。
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