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杨梓琪 主治医师 首都医科大学附属北京友谊医院 医疗保健中心
发芽土豆中含有一种名为龙葵碱的有毒物质，人们食用发芽土豆会导致中毒。龙葵碱在人体内会转化为龙葵碱酸，对神经系统和消化系统产生毒性作用，导致头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状。如果不慎食用了发芽土豆，应该立即采取以下措施：
1.催吐：立即将食用发芽土豆的人带到室外或浴室，弯下腰，用手指或蘑菇头挑激催吐，以排出胃中的有毒物质。
2.喝水：饮用大量清水，有助于将有毒物质稀释，减少对身体的损害。
3.就医：及时送患者到医院就诊，寻求医生的帮助。医生会根据中毒情况给予相应的治疗，如洗胃、口服活性炭等。
总之，发芽土豆中毒是一种可以避免的食物中毒情况。在日常生活中应该注意存放和食用土豆的方法，做到及时发现和处理发芽的土豆，避免给自己和家人带来不必要的食品安全隐患。同时，如果不慎食用了发芽土豆导致中毒，要及时采取相应的急救措施，并就医求助。
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发芽土豆中毒的症状
土豆是一种容易发芽的蔬菜，在适宜的温度和湿度条件下，土豆会发芽并产生毒素。发芽土豆中毒的症状通常在食用后数小时内出现，其症状的严重程度取决于摄入的龙葵素的量和个体的敏感性。以下是一些常见的中毒症状：1... 详细»
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土豆发芽了还可以吃吗
土豆是一种常见的蔬菜，它含有丰富的营养物质，如碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2、钾、镁等。土豆中的淀粉含量较高，在储存过程中，如果温度较高、湿度较大，土豆就容易发芽。发芽... 详细»
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土豆中毒怎么办
土豆中毒是一种由于土豆中的毒素引起的食物中毒。土豆中含有一种叫做龙葵碱的毒素，龙葵碱在土豆表皮和眼睛周围的绿色部分中含量最高。当土豆受到损伤或长时间受到阳光照射时，龙葵碱含量会增加。而龙葵碱是一种毒素... 详细»
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食用发芽土豆的中毒症状有哪些
土豆也被称为马铃薯、香山芋、洋芋、地蛋以及洋芋头等等，是日常生活中较为常见的一种食物，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。土豆是茄科一年生草本植物的地下块茎，具有较强的适应性，在亚洲、... 详细»
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