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张莹 主任医师 教授 广州医科大学附属第三医院 内分泌科
鸡蛋是营养丰富的食物，但因其胆固醇含量较高，许多人担心每天吃两个鸡蛋会导致胆固醇升高。事实上，饮食中的胆固醇对血液胆固醇水平的影响有限，关键在于整体饮食结构和生活方式。📚🌳
鸡蛋的营养价值 💧
鸡蛋富含优质蛋白质、维生素（如维生素A、D、B12）和矿物质（如硒、锌），是均衡饮食的重要组成部分。例如，鸡蛋中的胆碱对大脑健康有益，而叶黄素和玉米黄素有助于保护视力。😄
胆固醇的科学认识 🩺
人体血液中的胆固醇主要来自肝脏合成，而非直接来源于食物。研究表明，饮食中的胆固醇对血液胆固醇水平的影响较小，饱和脂肪和反式脂肪才是主要“元凶”。例如，一项研究发现，每天吃1-2个鸡蛋不会显著增加心血管疾病风险。🚑
个体差异的影响 💊
对大多数人来说，一天两个鸡蛋是安全的，但少数“高反应者”可能对饮食胆固醇更敏感。例如，患有高胆固醇血症或糖尿病的人群需限制鸡蛋摄入量，建议每周不超过3-4个。📦
鸡蛋是健康饮食的一部分，但需注意烹饪方式（如避免油炸）和整体饮食搭配。若有特殊健康问题，建议咨询医生或营养师。😅💡
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