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郅敏 主任医师 副教授 中山大学附属第六医院 消化内科
🌷在美食的世界里，海鲜以其鲜美的滋味和丰富的营养备受人们喜爱。然而，对于胰腺炎患者来说，面对这一诱人的食物种类，却常常陷入纠结。胰腺炎本就是一种需要在饮食上格外留意的疾病，那到底能不能吃海鲜呢？是会对病情毫无影响，还是一旦食用就可能引发病情反复，加重身体的痛苦呢？💐今天，咱们就一起来深入探讨一下这个问题，为胰腺炎患者揭开能否吃海鲜的那层“神秘面纱”，看看其中到底有着怎样的讲究和门道吧。
⭐️急性胰腺炎发作期
在急性胰腺炎发作期间，患者必须严格禁食禁水，此时是不能吃海鲜的，也不能吃任何食物，包括主食、蔬菜水果等。因为进食会刺激胰腺分泌胰液，而急性胰腺炎时，胰腺本身存在炎症，胰液的过度分泌会加重胰腺的自身消化，导致病情进一步恶化，所以这个阶段要依靠肠外营养（比如通过静脉输注营养液等方式）来维持身体的基本营养需求。
⭐️慢性胰腺炎
对于慢性胰腺炎患者来说，在病情稳定、没有腹痛等急性发作症状的时候，可以适量吃一些海鲜。海鲜富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，对补充身体营养有好处。不过同样要选择清淡的烹饪方式，像清蒸、水煮等，避免油炸、油煎等油腻的做法，同时要控制好食用量，不能一次吃太多，以防加重胰腺负担，诱发病情加重或出现消化不良等问题。
🌲🌾需要注意的是，在选择海鲜时，尽量挑选新鲜的食材，新鲜海鲜的营养价值更高，且不易携带病菌等有害物，能降低因食用变质海鲜导致胃肠道感染，进而影响胰腺炎病情的风险。优先采用清蒸、水煮、炖等清淡的烹饪方法制作海鲜。即便处于可以吃海鲜的阶段，也务必严格控制食用量，不能因为海鲜营养美味就过量食用。👊
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