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曾青山 副主任医师 广州医科大学附属第三医院 临床营养科
谈及竹笋能否生吃这一话题，确实引起了不少美食爱好者的好奇。
🤔 从营养角度看，新鲜竹笋确实富含维生素和矿物质，但生吃是否安全则需谨慎考虑。简单来说，虽然理论上部分品种的竹笋可以生吃，但出于健康风险考量，通常不建议直接生吃。🚫
深入分析，竹笋中含有一种名为草酸的物质，生吃过多可能引起胃部不适，甚至影响钙的吸收。💊 此外，竹笋在生长过程中可能携带细菌或寄生虫，未经烹饪处理直接食用，有食物中毒的风险。
🚨 因此，从医学专业的角度出发，推荐将竹笋烹饪至熟透再食用，这样既能享受美味，又能确保安全健康。
无论是生吃还是熟吃，选择新鲜、无污染的竹笋是关键。🌿若有任何不适，应立即停止食用并寻求医疗帮助。🏥
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