纯牛奶升糖速度相对较慢，因为牛奶中的乳糖需要被分解成葡萄糖才能被人体吸收利用，这个过程需要一定的时间。此外，牛奶中的蛋白质和脂肪也会影响血糖的升高速度。
具体来说，一杯240毫升普通全脂牛奶中含有大约12克的碳水化合物，其中大部分是乳糖。根据研究，每摄入10克乳糖，血糖升高的速度约为3.5-4.5毫克/分升。因此，饮用一杯全脂牛奶后，血糖升高的速度大约为40-60毫克/小时左右。这个速度相对于其他高糖食物来说是较慢的。
此外，牛奶中的脂肪和蛋白质也会对血糖产生影响。脂肪可以减缓胃排空速度，从而延缓食物进入小肠的速度，进而减缓血糖的升高速度。蛋白质则可以刺激胰岛素的分泌，从而帮助降低血糖水平。
需要注意的是，不同人的身体状况和代谢率不同，对食物的反应也会有所不同。因此，如果您有糖尿病或其他相关疾病，应该咨询医生或营养师的建议，以确定适合自己的饮食方案。
总之，纯牛奶升糖速度相对较慢，但仍然需要注意适量饮用。对于健康人群来说，每天饮用适量的牛奶可以为身体提供必要的营养素，并有助于维持良好的身体健康。
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