未成熟的杏子通常含有较高的氢氰酸，这是一种有毒物质。虽然氢氰酸在成熟的杏子中会逐渐降解，但未成熟的杏子中含量较高。因此，未成熟的杏子是不宜食用的，食用后会对身体健康产生不良影响。
食用未成熟的杏子会导致中毒症状，包括头痛、恶心、呕吐、腹泻、眩晕甚至昏迷等。氢氰酸中毒可能会对中枢神经系统产生影响，严重时还可能危及生命。因此，绝对不要食用未成熟的杏子，以免产生中毒反应。
此外，未成熟的杏子中也含有较多的鞣酸，这是一种收敛剂，会对口腔和肠道黏膜产生刺激作用，导致口腔溃疡、胃肠道不适等症状。因此，食用未成熟的杏子也容易引起消化系统的不适反应。
如果误食了未成熟的杏子，需要尽快进行解毒处理。首先应立即用清水彻底清洗口腔，以减少毒素的吸收。同时应尽快就医，接受医生的及时处理和治疗。医生可能会给予特定的解毒药物，以减轻中毒症状和恢复健康。
总的来说，未成熟的杏子是有毒的，不能食用。食用未成熟的杏子会引起中毒反应，甚至危及生命。因此，避免食用未成熟的杏子，以免对自己的健康造成损害。
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