土豆是一种常见的蔬菜，它含有丰富的营养物质，如碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2、钾、镁等。土豆中的淀粉含量较高，在储存过程中，如果温度较高、湿度较大，土豆就容易发芽。发芽的土豆中会产生一种叫做龙葵素的有毒物质，它会对人体造成伤害。
龙葵素是一种生物碱，具有很强的毒性。如果人吃了发芽的土豆，龙葵素会刺激人的胃肠道黏膜，引起胃肠道不适，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。严重的情况下，还会引起呼吸困难、昏迷等症状。
因此，土豆发芽了不能吃。为了避免土豆发芽，应该将土豆放在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射。如果土豆已经发芽，应该将发芽的部分削去，然后用清水浸泡30分钟以上，以去除龙葵素。在烹饪土豆时，应该彻底煮熟煮透，以破坏龙葵素。
-
-
四川省妇幼保健院 临床营养科
擅长：孕期营养、体重管...
-
-
红河州第三人民医院 消化内科、血液内科、临床营养科
擅长：消化系统疾病
-
-
佛山市中医院 营养科
擅长：擅长通过中医体质...
-
-
泰达国际心血管病医院 营养科
擅长：为全院患者开展营...
-
-
连云港市妇幼保健院 儿童营养与喂养科
擅长：擅长儿童营养性疾...
-
-
陕西省结核病防治院 营养科
擅长：肥胖、营养不良、...
-
-
山西省肿瘤医院 营养科
擅长：预防保健和人群营...
-
-
复旦大学附属肿瘤医院 营养科
擅长：营养治疗、营养支...
-
-
吃发芽土豆中毒了怎么办
发芽土豆中含有一种名为龙葵碱的有毒物质，人们食用发芽土豆会导致中毒。龙葵碱在人体内会转化为龙葵碱酸，对神经系统和消化系统产生毒性作用，导致头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状。如果不慎食用了发芽土豆，应该立即... 详细»
-
-
发芽的土豆能吃吗
土豆是一种常见的蔬菜，含有丰富的营养成分，如碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2、钾、镁等。土豆中的龙葵素是一种有毒物质，它主要存在于土豆的表皮和绿色部分，当土豆发芽或变绿时... 详细»
-
-
发芽的大蒜有没有毒？还可以继续吃吗？
众所周知，大蒜是生活中十分常见的一种食物，人们在腌制食物或者烹煮菜肴的时候，都会加入一些大蒜，这样可以让食物有独特的香味，增加人们的食欲。另外，大蒜还具备一定的杀菌消毒的作用，适当进食一些大蒜，对人体... 详细»
-
-
发芽的大蒜有没有毒还可以继续吃吗
一般情况下，发芽的大蒜本身并没有毒性，可以继续吃。但大蒜在发芽过程中受到污染或腐烂，就会产生有毒物质，这种情况不可以吃。大蒜发芽是一种自然的生长现象，在发芽过程中，大蒜不会产生对人体有害的物质。而且，... 详细»
公众号
头条号
百家号