花生米长芽后,如果是短小嫩芽，且没有变质，通常可以吃。如果长芽比较长，且存在变质的现象，不建议再次食用。
一般来说，花生米上长出的短小嫩芽不会对人体造成伤害，这种情况下，可以安全食用。但是长芽过长会导致花生米产生毒素，特别是雄黄素等有害成分。这些毒素不仅使花生米带有苦味，还对人体有害。随着芽的增长，毒素含量也会增加，因此长芽过长的花生米是绝对不能食用的。
除此之外，如果长出的芽看起来健康、无腐烂或霉变迹象，那么这样的花生米在芽短小的情况下通常是安全的。但任何显示腐烂、霉变或颜色异常的芽都表明花生米可能已被有害微生物污染，这样的花生米应避免食用。
综上所述，为了确保食用安全，建议在食用任何长芽的花生米之前，先仔细鉴别长芽的长度和状态，并优先选择煮熟后食用。如果长芽的花生米看起来有任何不正常的迹象或味道，最好不要食用，以免引发食物中毒。
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