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方霖 主治医师 南方医科大学南方医院 消化内科
秋葵一般不会引起食物中毒，但如果食用不当或秋葵变质，可能会导致食物中毒。
秋葵是一种营养丰富的蔬菜，含有蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分。正常情况下，食用秋葵是安全的。
然而，如果秋葵保存不当或受到污染，可能会滋生细菌、霉菌等有害微生物，食用后可能会引起食物中毒。此外，如果秋葵没有煮熟或烹饪不当，也可能会导致食物中毒。
食物中毒的症状包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热等。如果出现这些症状，应及时就医，并告知医生食用秋葵的情况。
为了避免秋葵引起食物中毒，建议采取以下措施：
1.选择新鲜的秋葵，并在购买后尽快食用。
2.保存秋葵时，应将其放在冰箱中，并尽快食用。
3.在烹饪秋葵时，应将其彻底煮熟，以杀死可能存在的有害微生物。
4.注意个人卫生，在处理秋葵前后应洗手。
总之，秋葵是一种安全的蔬菜，但如果食用不当或秋葵变质，可能会导致食物中毒。因此，在食用秋葵时，应注意选择新鲜的秋葵，并将其煮熟，以避免食物中毒的发生。
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