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杨梓琪 主治医师 首都医科大学附属北京友谊医院 医疗保健中心
铁是人体必需的微量元素之一，对于维持正常的生理功能具有重要作用。含铁的食物种类繁多，以下是一些常见的含铁食物及其分析：
1.红肉：如牛肉、羊肉和猪肉等，这些肉类含有丰富的血红素铁，其吸收率较高，是补铁的良好来源。
2.禽类：如鸡肉、鸭肉和火鸡肉等，这些禽类含有较高的非血红素铁，虽然吸收率略低于血红素铁，但仍是不错的补铁选择。
3.鱼类：如鲑鱼、沙丁鱼和金枪鱼等，这些鱼类富含非血红素铁，同时还含有健康的欧米伽-3脂肪酸。
4.豆类：如黑豆、红豆和绿豆等，这些豆类含有丰富的非血红素铁，但其吸收率较低，需要与富含维生素C的食物一起食用以提高吸收效果。
5.绿叶蔬菜：如菠菜、芹菜和油菜等，这些蔬菜含有非血红素铁，但其吸收率较低。同时，绿叶蔬菜还富含叶酸和其他营养素，对身体健康有益。
6.干果和坚果：如葡萄干、杏仁和核桃等，这些食物含有非血红素铁，但其吸收率较低。此外，它们还富含健康的脂肪和蛋白质。
7.全谷物：如燕麦、糙米和全麦面包等，这些谷物含有非血红素铁，但其吸收率较低。同时，全谷物还富含膳食纤维和其他营养素，有助于维持健康的消化系统。
8.鸡蛋：鸡蛋黄中含有较高的非血红素铁，同时还富含蛋白质、维生素A和D等营养素。
总之，含铁的食物种类繁多，包括红肉、禽类、鱼类、豆类、绿叶蔬菜、干果和坚果、全谷物以及鸡蛋等。为了提高铁的吸收效果，建议在饮食中搭配富含维生素C的食物。同时，过量摄入铁也可能对健康产生不良影响，因此应根据个人需求适量摄入。
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