徒手碰山药手背和胳膊都痒

与山药接触后，一些人可能会出现对山药产生过敏反应的情况。这种过敏反应表现为接触山药后皮肤发生瘙痒、发红、甚至出现皮疹等症状，而这种症状通常被称为山药过敏。山药过敏的发生原因主要是因为山药中的一些特定成分，如山药蛋白等物质对人体产生了过敏反应。

对于山药过敏的人群，接触山药可能会导致皮肤接触性过敏症状。一般而言，山药过敏并不是一种严重的过敏反应，多数情况下会随着停止接触山药而逐渐缓解。但对于一些过敏体质的人群，可能会出现更严重的症状，如全身性过敏反应，这时候应该及时就医。

另外，有些人在接触山药后可能会出现接触性皮炎的症状。接触性皮炎是一种接触性过敏性皮肤病，表现为皮肤发红、肿胀、瘙痒、甚至有水疱等症状。这种情况下，需要尽快到医院就诊，接受专业治疗。

因此，对于已经发现自己对山药过敏的人群，应该避免接触山药及其制品，以免引发过敏反应。同时，如果出现过敏症状，应尽快就医，接受治疗和指导。

总之，山药是一种有益的植物，但对于存在山药过敏的人来说，需要引起重视，避免接触山药以免引发不必要的过敏反应。