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付志强 副主任医师 中山大学孙逸仙纪念医院 肝胆胰外科
胆结石患者通常需要注意饮食，以避免症状加重或引发并发症。高脂肪食物的确是胆结石患者需要限制摄入的一类食物。
胆结石是指在胆囊或胆管内形成的固体物质，主要由胆固醇、胆红素、钙盐等成分组成。当摄入高脂肪食物时，胆囊会收缩并释放胆汁，以帮助消化脂肪。然而，对于胆结石患者来说，胆囊收缩可能会导致结石移动，阻塞胆管，引起疼痛、炎症甚至感染。
此外，高脂肪食物还会增加胆汁中胆固醇的饱和度，促进胆结石的形成和生长。因此，胆结石患者应该限制高脂肪食物的摄入，包括动物脂肪、油炸食品、奶油、黄油、芝士等。
相反，胆结石患者应该选择低脂肪、高纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷类食物、瘦肉、鱼类等。这些食物有助于保持胆囊的正常收缩功能，减少胆结石的形成和生长风险。
需要注意的是，每个人的胆结石情况可能不同，饮食建议也可能因人而异。在制定饮食计划时，最好咨询医生或营养师的建议，以确保饮食的合理性和安全性。
总之，胆结石患者应该注意饮食，限制高脂肪食物的摄入，选择健康的饮食方式，以维持身体健康。
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