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陈柳丹 主治医师 中山大学孙逸仙纪念医院 针灸科
燕窝是燕鸟用唾液和植物材料制作的一种食材，因其营养丰富、滋补强身的功能而被认为是高级滋补品。但是，对于燕窝化水后是否还能食用这个问题，需要从科学角度来进行分析。
首先，燕窝是由燕鸟的唾液和植物材料制成的，其中的营养物质主要是蛋白质和碳水化合物。燕窝在高温下加工后，其中的蛋白质和碳水化合物会发生物理变化，但其营养价值并不会因此而丧失。因此，燕窝化水了仍然可以食用。
其次，燕窝化水后的燕窝可能会出现一些颜色和口感上的变化，但这并不影响其食用价值。燕窝的主要功效是滋补养生，所以即使化水了，其滋补效果也不会受到太大影响。
另外，燕窝在加工过程中可能会添加一些防腐剂或者其他化学物质。如果燕窝含有这些物质，在化水后更容易释放出来，会有一定的安全隐患。因此，在购买燕窝时应选择正规渠道，确保其质量安全。
总的来说，燕窝在化水后仍然可以食用，其营养价值和滋补功效并不会因此而受损。但是需要注意的是，选购燕窝时应选择正规渠道，避免含有有害物质。另外，在食用过程中也应注意适量食用，过量食用会导致脂肪摄入过多，对身体健康不利。
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