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杨梓琪 主治医师 首都医科大学附属北京友谊医院 医疗保健中心
维生素B12是一种水溶性维生素，对于人体的健康至关重要。它主要存在于动物食物中，包括肉类、鱼类、禽类、乳制品和鸡蛋。维生素B12在人体内具有多项重要功能，包括帮助维持神经系统的正常功能，参与红血细胞的形成以及蛋白质和脂肪代谢等。以下是维生素B12含量高的食物：
1.肝脏：肝脏是维生素B12含量最丰富的食物之一。牛肝、羊肝和鹿肉肝等动物肝脏中均含有高浓度的维生素B12。据研究显示，每100克牛肝中含有70.7微克的维生素B12。
2.鱼类：各种鱼类中都含有丰富的维生素B12。其中，鲈鱼、鲑鱼、金枪鱼和鳕鱼都是维生素B12含量较高的优质食物。例如，每100克鲈鱼中含有5.4微克的维生素B12。
3.牛奶和奶制品：牛奶、酸奶和奶酪等奶制品中也含有维生素B12。这些食物对于素食者来说是非常重要的维生素B12来源。每杯牛奶中含有约1.2微克的维生素B12。
4.鸡蛋：鸡蛋也是维生素B12含量较高的食物之一。每个鸡蛋中含有0.6微克的维生素B12。这对于素食者来说也是一个重要的蛋白质和维生素B12来源。
5.肉类：猪肉、牛肉和羊肉等肉类中也含有丰富的维生素B12。每100克猪肉中含有0.5-1微克的维生素B12。
除了上述食物之外，还有不少加工食品和谷物制品以及维生素B12补充剂含有维生素B12。这些食物和补充剂也是维生素B12的良好来源。
总的来说，维生素B12对于人体的健康至关重要。因此，合理的膳食结构和选择含有丰富维生素B12的食物对于维持人体健康非常重要。对于素食者来说，可以通过摄入足够的奶制品、鸡蛋和维生素B12补充剂等方式来获取足够的维生素B12。在日常生活中，应该关注饮食结构，保证维生素B12的充足摄入，从而维持身体的健康。
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