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杨梓琪 主治医师 首都医科大学附属北京友谊医院 医疗保健中心
煮沸是一种常用的消毒方法，其可以有效地杀死大多数的病原体。
病原体是指能够引起疾病的微生物，包括细菌、病毒、真菌和寄生虫等。煮沸可以杀死这些病原体，因为高温可以破坏它们的细胞结构和生物活性。一般来说，将水煮沸至100℃并保持1-2分钟，就可以杀死大多数细菌和病毒。如果要杀死真菌或寄生虫，则需要将水煮沸至更高的温度，并保持更长的时间。例如，将水煮沸至121℃并保持15分钟，可以有效地杀死真菌和寄生虫。
需要注意的是，煮沸并不能完全消除所有的病原体。有些病原体可能会在水中形成孢子或囊泡，这些结构可以抵抗高温，从而在煮沸后仍然存活。此外，煮沸也不能杀死所有的细菌和病毒，有些细菌和病毒可能会在水中存活一段时间，从而仍然具有传染性。
因此，煮沸虽然是一种有效的消毒方法，但不能完全依赖它来确保安全。在使用水或其他食品时，还应该采取其他措施，如过滤、消毒或冷藏，以进一步减少病原体的数量。同时，还应该注意个人卫生，如勤洗手、避免接触污染物等，以预防疾病的传播。
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