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陈柳丹 主治医师 中山大学孙逸仙纪念医院 针灸科
煎中药是一种非常常见的中药炮制方法。煎煮中药时，选择合适的锅具是非常重要的，因为不同的锅具会对药材的药效产生不同的影响。选用煎药专用的煎锅是最好的选择。
煎药专用的煎锅一般由不锈钢或铁质材料制成，具有均匀加热、耐高温、不易氧化等特点。这种锅具煎煮中药不易产生化学反应，对中药的药效保持最好。
其次，如果没有煎药专用的煎锅，也可以选择不锈钢锅来煎药。不锈钢锅具有导热性好、耐腐蚀等特点，适合煎煮中药。但要注意的是，不锈钢锅虽然不易产生化学反应，但对药材的高温加热会影响药效，因此需要在使用时要掌握好火候。
总的来说，选择煎药专用的不锈钢煎锅是煎中药的最佳选择。如果没有专用的煎锅，可以选择不锈钢锅来煎药，但需要注意掌握好火候。使用不适合的锅具会影响药材的药效，甚至产生有害物质，因此选择合适的锅具对煎中药是非常重要的。
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