南瓜是一种十分常见的蔬菜，在我国大部分地区均有栽培，引起软糯可口而深受大众的喜爱，是一种老幼皆宜的食物。营养学研究发现南瓜中含有多种营养物质，不但可以为人体提供能量支持，还有助于在一定程度上提高机体的免疫力。通常情况下，大多数食物中含一定量的钾离子，南瓜也不例外。南瓜中的含钾量属于中等程度，每100克南瓜中约含有69毫克的钾离子，肾病患者可以适量食用南瓜补充总钾元素。除此之外，日常生活中含钾丰富的食物还有葡萄干、枣干、燕麦以及马铃薯等等。
南瓜的营养价值
1、南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，有助于提高机体免疫功能，调节人体的免疫系统。南瓜叶含有多种维生素和矿物质，煮水食用可清热解毒、消暑除烦。
2、南瓜中含有的类胡萝卜素可在机体内转化成维生素A，有助于维持人类的正常视力，促进骨骼发育。
3、南瓜中含有丰富的矿质元素，包括钴、锌和甘露醇等，有利于活跃人体的新陈代谢，促进造血功能。南瓜还具有消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌的作用。
4、南瓜含有丰富的纤维，能够刺激肠胃蠕动，缓解便秘；吃南瓜有助于降低血糖，适合糖尿病患者食用。
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