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陈柳丹 主治医师 中山大学孙逸仙纪念医院 针灸科
藜麦，又称蓼稗或者荞麦，是一种传统的粮食作物。藜麦颗粒小，呈三角形状，具有丰富的营养价值。它所含的蛋白质、纤维素、脂肪酸、维生素、矿物质和抗氧化物质等对人体健康大有裨益。
首先，藜麦富含蛋白质，而且其氨基酸结构与人体所需氨基酸的比例接近，易为人体消化吸收。因此，藜麦被誉为植物界中最完美的蛋白质来源之一，对于素食者或是需要高蛋白饮食的人群来说是极佳的选择。
其次，藜麦含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘和结肠癌。同时，膳食纤维还具有降血脂、降血糖的作用，能够减少体内对糖分和脂肪的吸收，对于预防糖尿病和心血管疾病有一定的保健作用。
此外，藜麦中的不饱和脂肪酸含量较高，有助于调节血脂、降低胆固醇，保护心脏和血管健康。维生素和矿物质的含量也丰富，如维生素E、钾、镁、锌等，对于维持人体健康起着重要作用。
最后，藜麦中富含的抗氧化物质如多酚类、黄酮类等，能够帮助人体清除自由基，延缓衰老，预防癌症等慢性疾病的发生。
总的来说，藜麦具有丰富的营养价值，不仅可以作为主食，也可以用来加工成各种美味的食品。对于健康饮食和疾病预防具有积极的意义。因此，在人们日常饮食中适量添加藜麦是非常有益的。
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