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陈柳丹 主治医师 中山大学孙逸仙纪念医院 针灸科
牛蒡可以生吃。牛蒡的根部和叶部都可以生吃，味道清脆爽甜，含有丰富的纤维、维生素、矿物质和抗氧化物质。生吃牛蒡可以帮助促进消化，清洁口腔，提高免疫力，有利于减肥和美容养颜。所以，如果喜欢尝试新鲜的蔬菜，可以尝试生吃一些切片的牛蒡，口感十分独特。
其次，牛蒡可以榨汁生吃。将牛蒡和其他水果或蔬菜一起榨汁饮用，可以使其营养更容易被人体吸收。牛蒡汁中富含钾、钙、镁等矿物质，维生素B群、维生素C等营养物质，对改善肠道健康、促进排毒、减少水肿，都有一定的帮助。此外，牛蒡汁还具有抗氧化、提升体力和抵抗感染的功效，是一种健康的饮品选择。
需要注意的是，尽管牛蒡可以生吃和榨汁生吃，但并不是所有人都适合食用牛蒡。例如，对于消化系统不好的人群，生吃牛蒡可能导致不适。因此，在尝试新的饮食方式时，一定要依据自己的身体状况和医生的建议来选择合适的食用方式。
综上所述，牛蒡可以生吃和榨汁生吃，都是一种健康的饮食选择。但在食用时需要注意量的控制，并根据个人体质和健康状况来选择适合自己的食用方式。
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