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陈柳丹 主治医师 中山大学孙逸仙纪念医院 针灸科
人参、红枣和阿胶搭配炖煮食用是可以的。
人参是一种具有补气补血、益气生津的药食同源植物，富含人参皂苷、皂甙、人参酸等成分，具有提高免疫力、增强体力、改善贫血等功效；红枣则是一种具有补益气血、滋养肝脾的食材，富含多种维生素和矿物质，具有补血益气、养心安神的功效；阿胶是一种具有滋补养血、养颜美容的药食同源食材，富含胶原蛋白和多种氨基酸，具有滋补养颜、益气补血的功效。
在中医药理论中，人参、红枣和阿胶都属于滋补食材，有着补益气血、滋养肝脾的作用，因此将它们一起炖煮成一道汤食是可以的。搭配在一起食用还可以相互补充功效，更好地发挥保健作用。比如将人参、红枣和阿胶搭配炖煮，可以起到滋补养血、益气养颜的作用，有助于提高身体抵抗力、改善贫血、延缓衰老。
不过，需要注意的是，由于人参属于大补之品，不宜过量食用，如果身体虚弱、气虚的人群可以适度食用，但是不宜长期大量食用，尤其是有热性体质、上火易口疮的人群。此外，阿胶虽然有养血滋阴的作用，但也不宜过量食用，特别是孕妇和体质虚寒的人不宜过多食用。
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