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付志强 副主任医师 中山大学孙逸仙纪念医院 肝胆胰外科
胆结石是一种常见的胆道疾病，其发生与多种因素有关，包括遗传、年龄、性别、饮食习惯等。饮食调整在预防和治疗胆结石方面可能起到一定的作用，但并不能完全化解胆结石。以下是一些饮食建议：
1.控制脂肪摄入：减少高脂肪食物的摄入，如油炸食品、动物脂肪、黄油等。选择低脂肪的蛋白质来源，如鱼类、豆类、鸡肉等。
2.增加膳食纤维：摄入足够的膳食纤维，如蔬菜、水果、全谷类食物等。膳食纤维可以帮助降低胆固醇水平，减少胆结石的形成。
3.控制胆固醇摄入：限制高胆固醇食物的摄入，如蛋黄、动物内脏、蟹黄等。选择低胆固醇的食物，如蛋清、豆腐等。
4.规律饮食：保持规律的饮食习惯，避免暴饮暴食。定时进餐有助于胆汁的正常分泌和排泄，减少胆汁淤积。
5.多喝水：充足的水分摄入有助于稀释胆汁，防止胆汁浓缩，减少胆结石的形成。
6.避免过度节食：过度节食可能导致胆汁淤积，增加胆结石的风险。应保持适当的体重，避免过度减肥。
7.注意饮食卫生：避免食用受污染的食物，防止细菌感染引起胆囊炎，进而影响胆结石的病情。
需要注意的是，饮食调整对于已经形成的胆结石可能效果有限。对于较大或有症状的胆结石，通常需要医疗干预，如药物治疗、手术治疗等。此外，每个人的体质和病情不同，饮食建议应根据个人情况进行调整。在进行饮食调整之前，最好咨询医生或营养师的建议。
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