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付志强 副主任医师 中山大学孙逸仙纪念医院 肝胆胰外科
胆结石是一种常见的胆道疾病，患者在饮食方面需要注意以下几点：
1.控制脂肪摄入：胆结石的形成与胆汁中胆固醇含量过高有关。因此，患者应减少脂肪的摄入量，避免食用高脂肪食物，如油炸食品、肥肉、奶油等。
2.增加膳食纤维摄入：膳食纤维可以促进胆汁排泄，减少胆固醇吸收，有助于预防胆结石的形成。患者可以多吃蔬菜、水果、全谷类食物等富含膳食纤维的食物。
3.适量摄入蛋白质：蛋白质是身体必需的营养素，但过量摄入可能会增加胆汁中胆固醇的含量。患者可以选择瘦肉、鱼类、豆类等富含优质蛋白质的食物，并注意适量摄入。
4.注意饮食规律：患者应保持规律的饮食习惯，避免暴饮暴食或过度节食。定时进餐可以促进胆汁的正常分泌和排泄，减少胆结石的形成风险。
5.避免刺激性食物：辛辣、刺激性食物可能会刺激胆囊收缩，引起胆绞痛。患者应避免食用辣椒、花椒、咖啡、浓茶等刺激性食物。
6.控制糖分摄入：过多的糖分摄入可能会导致肥胖，增加胆结石的形成风险。患者应控制甜食的摄入量，尤其是添加糖的饮料和食品。
7.多喝水：足够的水分摄入可以稀释胆汁，防止胆汁淤积。患者应每天饮用足够的水，保持身体水分平衡。
8.注意饮食卫生：饮食卫生对于预防胆结石也很重要。患者应注意食物的清洁和新鲜度，避免食用受污染的食物。
需要注意的是，饮食调整只是胆结石治疗的一部分。对于症状明显或结石较大的患者，可能需要进一步的治疗，如药物治疗、手术治疗等。此外，患者应定期复查，以便及时发现和处理病情变化。如果对胆结石的饮食管理有任何疑问，建议咨询医生或营养师的意见。
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