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付志强 副主任医师 中山大学孙逸仙纪念医院 肝胆胰外科
胆结石是一种常见的胆道疾病，其发生与饮食习惯密切相关。以下是一些预防胆结石的饮食建议：
1.控制热量摄入：保持适当的体重，避免过度肥胖。过多的热量摄入会导致体内脂肪堆积，增加胆结石的风险。
2.增加膳食纤维摄入：膳食纤维可以促进肠道蠕动，减少胆汁在胆囊中的停留时间，降低胆结石的形成风险。富含膳食纤维的食物包括蔬菜、水果、全麦面包等。
3.选择健康脂肪：优先选择不饱和脂肪，如橄榄油、鱼油、坚果等，减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入。饱和脂肪和反式脂肪会提高胆固醇水平，增加胆结石的发生几率。
4.适量摄入蛋白质：选择瘦肉、鱼类、豆类、蛋类等富含优质蛋白质的食物。过多的蛋白质摄入可能会增加胆汁中的胆固醇含量，从而诱发胆结石。
5.控制胆固醇摄入：限制高胆固醇食物的摄入，如动物内脏、蛋黄、蟹黄等。高胆固醇饮食会导致血液中胆固醇水平升高，容易形成胆结石。
6.规律饮食：保持定时定量的饮食习惯，避免过度饥饿或暴饮暴食。规律的饮食有助于维持胆汁的正常分泌和排泄。
7.多喝水：充足的水分摄入可以稀释胆汁，防止胆汁淤积，降低胆结石的形成风险。建议每天饮用足够的水。
8.避免快速减肥：快速减肥可能会导致胆汁中胆固醇饱和度增加，从而增加胆结石的发生风险。如果需要减肥，应该采取渐进的方式。
9.注意饮食卫生：避免食用受污染的食物，以防感染细菌或病毒，引起胆道炎症，增加胆结石的发病几率。
需要注意的是，饮食调整只是预防胆结石的一个方面。其他因素，如遗传、年龄、性别、生活方式等也会对胆结石的发生产生影响。因此，保持健康的生活方式，如适量运动、戒烟限酒等，对于预防胆结石同样重要。如果已经患有胆结石，应及时就医，根据医生的建议进行治疗。
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