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付志强 副主任医师 中山大学孙逸仙纪念医院 肝胆胰外科
胆结石是一种由于胆囊内胆汁成分不平衡而导致胆固醇结晶堆积而形成的疾病，如果不加以控制和治疗，容易引发胆囊炎、胆管炎等并发症。因此，对于患有胆结石的患者，日常饮食的调理非常重要。
一、胆结石的宜吃食物：
1.高纤维食物：如新鲜水果、蔬菜、全谷类食物等，可以帮助增加胆汁酸的排泄，有利于防止胆结石的形成和发展。
2.高优质蛋白质食物：如鸡肉、鱼类、豆类等，可以帮助减少脂肪的摄入，促进脂肪代谢。
3.富含维生素C的食物：如柑橘、柠檬、橙子等，可以帮助改善胆汁的排泄功能。
4.低脂肪食物：尽量避免过多摄入动物脂肪，可选择植物油炒菜，减少对胆固醇的摄入。
二、胆结石的忌吃食物：
1.高脂肪食物：如油炸食品、肥肉、黄油、奶油等，因为高脂肪食物会刺激胆囊排空，使胆囊内的胆汁浓度增加，容易促进胆结石的形成。
2.辛辣刺激食物：如辣椒、芥末、生姜、大蒜等，这类食物容易引起胃肠道功能紊乱，影响胆汁的正常排泄。
3.高糖食物：如糖果、甜点、甜饮料等，这些食物容易导致胰岛素水平升高，加重胆囊的负担，不利于胆囊的健康。
4.高盐食物：如盐渍食品、咸鱼、腌菜等，高盐食物会增加体内钠离子的负担，促进尿酸的生成，容易引发胆结石的疼痛。
总的来说，胆结石患者的饮食宜忌需要根据个人的实际情况和医生的建议来进行调整。合理的饮食能够帮助缓解症状，控制疾病的发展，但是并不是唯一的治疗方法，如有不适应该及时就医。
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