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方霖 主治医师 南方医科大学南方医院 消化内科
引起食物中毒的常见细菌有很多种，它们在不当处理或储存食物时可能会滋生并导致食物中毒。以下是一些常见的食物中毒细菌：
1.沙门氏菌：这是最常见的食物中毒细菌之一，通常存在于家禽、鸡蛋、未加工的牛奶和其他动物产品中。食用受污染的食物可能导致腹泻、发热和呕吐等症状。
2.大肠杆菌：这种细菌存在于未熟的牛肉和生吃的蔬菜中。食用受污染的食物可能导致严重的胃肠道感染和肾脏问题。
3.布鲁氏菌：这种细菌通常存在于未加工的奶制品和家禽产品中。食用受污染的食物可能导致发热、关节痛和肌肉疼痛等症状。
4.金黄色葡萄球菌：这种细菌通常在人的皮肤和鼻子中生长，如果它存在于食物中并得以繁殖，可能导致呕吐和腹泻等症状。
5.毒素形成葡萄球菌：这种细菌通常存在于未加工的肉类和肉制品中，如果食物未妥善加热或储存，可能导致腹泻和腹痛等症状。
为了避免食物中毒，需要注意一些食品安全的基本原则。首先，要确保熟食和生食食品分开储存和处理，避免交叉污染。其次，要确保饭前洗手，并在烹饪过程中彻底加热肉类和家禽产品。此外，要注意食品的储存时间和温度，尽量避免过期食品或者使用不当温度存放食品。最后，如果食物出现异常味道、颜色或质地，或者如果有疑似食物中毒的症状，应及时丢弃食物并就医。
总之，食物中毒是日常生活中需要警惕的问题，了解常见的食物中毒细菌并采取正确的食品安全措施可以有效预防食物中毒的发生。
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食物中毒发烧
食物中毒发烧考虑是由于食物中的细菌或者病毒感染引起的，建议对因治疗。1、细菌感染：食物中会滋生沙门氏菌属、金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、大肠埃希菌等细菌，被人体消化道吸收后会刺激人体产生相关的炎症因子，这... 详细»
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食物中毒总结
食物中毒通常是指因摄入受污染的食物或饮用水而引起的一种突发性疾病。食物中毒的常见病因包括细菌、病毒、寄生虫、真菌和毒素。此外，食物中毒还可能由于化学物质残留、食品加工不当或食品保存条件不当等引起。症状... 详细»
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食物中毒的症状
食物中毒是因摄入有毒食物或饮料而引起的一种疾病，其症状可以在摄入有毒物质后立即出现，也可以在几个小时甚至几天后才出现。食物中毒的症状可以包括：1.腹泻：食物中毒的常见症状是腹泻，可能会伴随着腹痛和腹部... 详细»
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