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方霖 主治医师 南方医科大学南方医院 消化内科
食物中毒是一种常见的健康问题，通常是由细菌、病毒或寄生虫感染食物所致。食物中毒可以引多种症状，包括但不限于腹泻、呕吐、发热、腹痛、恶心、头痛、肌肉疼痛和全身乏力。症状的严重程度取决于所摄入的病原体类型和数量，以及个体的免疫系统状况。
腹泻是食物中毒最常见的症状之一，可以伴随着腹痛和腹部不适。这是因为食物中毒通常通过感染引起胃肠道的炎症，导致胃肠道的运动加快，从而引起腹泻。呕吐也是常见的食物中毒症状之一，一些病原体会直接刺激胃黏膜，导致恶心和呕吐。发热也是许多食物中毒感染的症状，这是因为人体为了对抗感染而提高体温，以增加免疫功能。
除了上述主要症状之外，食物中毒还可能引起头痛、肌肉疼痛和全身乏力等非特定症状。这些症状通常是由于感染引起身体对抗病原体的炎症反应，以及脱水、营养不良等造成的一般病态状态所致。
食物中毒的症状通常在摄入受感染食物后数小时内出现，但有些病原体可能需要数天甚至数周才会引起症状。值得注意的是，食物中毒的症状可能有很大的个体差异，一些人可能仅仅出现轻微的腹泻和不适，而另一些人可能出现严重的呕吐、腹痛和发热等症状。
总之，食物中毒可以引起一系列症状，包括腹泻、呕吐、发热、腹痛、恶心、头痛、肌肉疼痛和全身乏力等。这些症状的出现与病原体类型、数量、个体免疫系统状况等因素有关。一旦出现此类症状，应尽快就医并避免摄入任何可能受感染的食物。
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